Jedná se v podstatě o med květový, který byl po získání pouze mechanicky upraven do pastové konzistence a je tvořen směsí jemných krystalů. Má jemnější a vyrovnanější chuť a lépe se zpracovává v kuchyni a v dalších výrobcích. Barva medu kolísá od bílé až po různé odstíny žluté a je ovlivněna pylovými zrny rostlin, z kterých včely nektar sbíraly.